Мясо зачистить, промыть, замариновать, затем начинить шпиком (делая глубокие прорези), хорошо посолить, поперчить и обжарить в духовке, периодически поливая мясо бульоном. Готовое мясо нарежьте ломтиками по 1-2 кусочка на порцию. При подаче мясо залейте соком, который образовался при жарении.
На гарнир к жареной лосятине подойдет жареный или отварной картофель, маринованные огурцы, салат из капусты, маринованный виноград, сливы. Очень пикантный вкус мяса в сочетании с вареньем - брусничным или черносмородиновым.
Салат с «Венскими» сосисками
На 4 порции:
1 ст. л. оливкового масла,
400 г «Венских» сосисок,
1 красная луковица,
1 ст. л. цельнозерновой горчицы,
1 ст. л. сахара,
16 томатов черри,
2 кочанчика зеленого салата,
1 большое авокадо,
четверть свежнго огурца,
1 ст. л. красного винного уксуса.
Луковицу очистить, крупно нарезать. На сковороде разогреть масло.
Сосиски нарезать брусками и жарить вместе с луком 1 мин., помешивая, чтобы все подрумянилось. Добавить горчицу, сахар и томаты и жарить еще несколько минут, помешивая, пока кожица томатов не начнет лопаться.
Тем временем, салат разобрать на листья, авокадо почистить, удалить косточку и нарезать, огурец разрезать вдоль пополам, а затем тонко нарезать поперек.
Все смешать, выложить горкой в салатник. Сверху выложить горячие сосиски.
В сковороду влить уксус и 1 ст. л. воды и, не снимая с огня, размешать оставшийся после жарки соус. Полить этим соусом салат.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Сардельки «Елисеевские» с чечевицей пюи
4 сардельки «Елисеевские»
300 г неочищенной черной чечевицы-пюи
500 мл воды
1 морковь
1 корень сельдерея (50г)
2 гол. зимнего лука с пером
1 зубчик чеснока
250 мл сухого красного вина
1 лавровый лист, 1 гвоздика
1 ч. л. тимьяна, кайенский перец на кончике ножа
2 ч. л. экстракта бульона на дрожжах
соль, полпучка свежего орегано.
Чечевицу промыть в сите и замочить в 500 мл воды на 3 часа. Морковь нарезать тонкими кружками, корень сельдерея - кубиками, головки лука - тонкими кольцами, чеснок измельчить. Добавить к замоченной чечевице вино, мелко нарезанные овощи, чеснок, лавровый лист, гвоздику, тимьян, кайенский перец, экстракт бульона, накрыть крышкой, готовить 30 мин. Сардельки проколоть, выложить на чечевицу и, не накрывая, поставить в печь. Добавить к чечевице соль, пряности, украсить листочками орегано.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Пикантный рис «по-венски»
300 г «Венской» колбасы
200 г «Свинины для запекания»
3 луковицы
4 помидора
8 ст. л. зеленого горошка
4 стручка сладкого перца
200 г куриной печенки
1 л куриного бульона
200 г риса
масло, специи по вкусу.
Мясо вымыть и нарезать кубиками. Колбасу также нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть и порубить. Сладкий перец вымыть, очистить, удалить зерна и овощечисткой снять кожицу. Печень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разогреть топленое масло. Слегка потушить в нем мясо с колбасой, а также половину кубиков лука. Добавить печень и жарить все вместе 3 минуты, затем выложить и оставить на некоторое время. Добавить помидоры, куриный бульон и тушить 15 минут. Рис с остатком репчатого лука пассировать до прозрачности. Влить остаток бульона и варить рис 20 минут. Нагреть духовку до 200 градусов. Горошек, сладкий перец, шафран, кубики куриной печени и мясную смесь перемешать с рисом, посолить и поперчить. 10 минут все запекать в духовке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Ветчинные трубочки с орехами
400 г ветчины «Для завтрака»
(можно взять 200 г «Докторской» колбасы
и 200 г ветчины «Свиной»),
2 стакана ядер грецких орехов,
100 г майонеза,
1 лимон,
1 баночка чёрных маслин,
2-3 зубчика чеснока,
зубочистки или шпажки.
Орехи натереть на мелкой терке, добавить к ним натертый чеснок и майонез, тщательно вымешать. Если масса очень густая, влейте пару столовых ложек маринада из маслин. Маслины порежьте на 4 части. Лимон разрежьте на 4 части и нарежьте тонкими ломтиками. На кружок ветчины или колбасы намажьте слой ореховой массы, по центру выложите полоской кусочки маслин и 2-3 четвертушки лимона. Скрутите трубочку и скрепите ее зубочисткой. Трубочки выложите пирамидкой на блюдо и украсьте зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Пряные сосиски с макаронами
Обжарить порезанную луковицу с зубчиком чеснока, добавить 4 порезанных «Венских» сосисок и 1 порезанный красный перец. Обжаривать до полной готовности. Размешать с отваренными макаронами, горстью петрушки, ложкой сметаны и паприкой.
Суп из тушёнки
тушенка 340 г (1 банка)
лапша 4-5 ст. л.
укроп, петрушка, зеленый лук
куркума, соль, перец по вкусу
Способ приготовления: Тушенку выложить из банки в кастрюлю, залить водой (4,5 стакана) и довести до кипения. Добавить лапшу, куркуму, посолить, поперчить и варить на среднем огне (4-5 минут). Лапша. Чтобы суп получился прозрачным, перед приготовлением опустите лапшу на одну минуту в горячую воду, откиньте на дуршлаг и только потом положите в бульон и варите до готовности. Зелень вымыть, обсушить, измельчить и положить в готовый суп.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
